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Trebbiano D'Abruzzo ALDIANO - Cantina Tollo

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Zona di produzione : i vigneti sono ubicati in Ortona e Tollo a 110-130 metri s.l.m. Il terreno e' a medio impasto tendente all'argilloso con esposizione a Ovest, Sud Ovest.

Storia del vino:il trebbiano d'Abruzzo Aldiano viene ottenuto a partire da uve Trebbiano, con l’aggiunta di una piccola percentuale di Chardonnay (15%). Le uve provengono da vigneti selezionati con forma di allevamento a tendone e densita' di impianto di 1600 ceppi per ettaro. L'eta' media delle viti e' di 12-15 anni. Dopo aver seguito attentamente il ciclo di maturazione, viene eseguita una raccolta tardiva delle uve - inizia ad ottobre per il trebbiano e a fine agosto per lo chardonnay - al fine di avere una maggiore concentrazione zuccherina e profumi più maturi e stabili. Le uve vengono diraspate e pigiate, quindi sostano in recipienti di acciaio a bassa temperatura per 12 ore, prima di essere pressate: è la tecnica della crio-macerazione, che apporta un miglioramento considerevole alla complessità aromatica ed alla struttura del futuro vino. La conservazione avviene lasciando il vino a contatto con le fecce fini di fermentazione per circa 6 mesi, al fine di favorire gli aspetti gustativi di morbidezza e rotondità. La frazione di Chardonnay subisce invece una fermentazione in barriques, nuove e di media tostatura per 6-8 mesi circa. Dopo l’imbottigliamento, prima della messa in commercio, segue una breve sosta in bottiglia di circa due mesi.

Caratteri organolettici: Colore:giallo paglierino intenso con riflesso dorato. All'esame olfattivo si presenta con profumo intenso e gradevole con sentori di frutta matura, note mielate e di spezie. Al gusto il vino ha corpo pieno, persistente ed equilibrato.

Come servirlo: La temperatura di servizio e' di 12-14 °.

Abbinamenti gastronomici: Il suo gusto pieno ed originale si abbina molto bene al pesce in umido ed al forno, oltre che a formaggi mediamente stagionati.
Note:

Disponibile in 1 giorni lavorativi


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