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Salame al Montepulciano d'Abruzzo - Pingue

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  confezione 250 gr. (peso medio) 10,00€ non disponibile
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La materia prima impiegata ├â┬Ę di un numero limitato di maiali pesanti allevati su paglia, tecnica poco diffusa ma che garantisce un eccezionale livello di benessere all'animale, provenienti dagli allevamenti pingue e da piccoli allevamenti della Valle Peligna. La concia per ottenere questo prodotto (carne magra scelta a cui si aggiungono sale, pepe, vino Montepulciano, aromi naturali provenienti da erbe locali) si lascia riposare e quindi si insacca in un budello naturale di suino legato a mano. Dopo un periodo di asciugatura in un locale a temperatura ed umidita' sotto controllo viene stagionato molto lentamente con il solo clima di Introdacqua. Il prodotto, se non consumato tutto, va conservato in un luogo fresco avvolto in un canovaccio umido.
Note:

Ingredienti: maiale, sale, pepe, spezie, vino Montepulciano d'Abruzzo, destrosio, aromi naturali.
Antiossidante: ascorbato di sodio.
Conservanti: nitrato di potassio.


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