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Sinfonia - novello -colline pescaresi IGT - Azienda Agricola Contesa

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Bouquet aromatico, trasparenze rosso rubino, gusto leggero e fruttato, bassa gradazione e prezzo accessibile. Queste le caratteristiche tipiche del vino Novello.

Il Novello, vino giovane e unico nel suo genere (a causa della quasi assenza di tannini e' destinato ad essere consumato entro 5-6 mesi dalla produzione) e' sempre piu' amato ed apprezzato.

Anche se spesso si sente spesso parlare -erroneamente- di vino novello come del vino nuovo cio' che distingue il novello da tutti gli altri vini e' in realta' la particolare lavorazione che avviene secondo la tecnica della macerazione carbonica: i grappoli d'uva raccolti a fine settembre non vengono pigiati ma chiusi in recipienti ermetici in cui lo spazio vuoto e' riempito da anidride carbonica. Dopo soli trenta giorni se ne ricava un prodotto particolare la cui distribuzione inizia ufficialmente alle 0.01 del 6 novembre.



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