Se volete preparare in casa la marmellata d'uva (e' di rigore uva montepulciano d'Abruzzo) oltre alla ricetta avete bisogno di questo attrezzo semplice, ma efficacissimo.
La passatura della marmellata deve essere effettuata quando il prodotto e' freddo con questo setaccio particolare detto pellicciola (o meno comunementecrivello); si tratta di una serie di cerchi concentrici di rame, sostenuta da raggi e da un supporto di legno.

L'operazione di passatura deve essere effettuata a mano e con essa si separano i vinaccioli e alcune parti di bucce (le pellicce) che non si sono completamente disfatte con la cottura.