Abruzzo.com -  i migliori prodotti tipici abruzzesi - la migliore eno gastronomia in Abruzzo
Abruzzolink - esplora l'Abruzzo con gli abruzzesi
 :: ITALIA :: Home > VinoCagiolo - Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Tollo

Cagiolo - Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Tollo

ConfezionePrezzo [€]
(iva inclusa)
Q.ta'
  bottiglia 0,75 lt. 18,00€
separatore
 |  | Visualizza | Aiuto |  
Il Cagiolo viene ottenuto da uve Montepulciano d'Abruzzo DOC provenienti da vigneti selezionati delle colline del comprensorio di Tollo. La raccolta viene effettuata manualmente, scegliendo i grappoli più sani e maturi che vengono conferiti in cantina ed immediatamente vinificati.

Le uve vengono pigiate e diraspate, quindi messe a fermentare a contatto con le bucce in fermentini rotativi, di limitata capienza; la fermentazione alcolica si protrae per 6-7 giorni, durante i quali successivi rimontaggi assicurano una fermentazione a cappello sommerso che permette al mosto di estrarre dalle bucce il caratteristico colore rosso-violaceo; la macerazione prosegue per un totale di 20 giorni, prima di svinare la massa e pressare le bucce, recuperando solo le prime frazioni di pressatura.

Dopo la svinatura il vino inizia il processo di fermentazione malo-lattica, che termina dopo un mese circa. La maturazione nelle vasche di stoccaggio si protrae almeno fino all'anno successivo alla vendemmia. Il vino subisce in seguito un accurato processo di invecchiamento in fusti di rovere da 225 litri: le barriques; esse assicurano un razionale processo di maturazione, attraverso un appropriato scambio di ossigeno ed apportano ricercate note speziate al vino.

Il processo di invecchiamento nelle barriques dura almeno 12 mesi, durante i quali il vino viene controllato periodicamente mediante degustazioni tecniche; quando il prodotto ha raggiunto il giusto livello di maturazione viene travasato in serbatoio di acciaio.

Seguono l'imbottigliamento e la successiva maturazione in bottiglia per un periodo di 6 mesi, prima della vendita che avviene quando il Cagiolo è al pieno delle sue potenzialità.

Vino di grande qualità e di limitatissima produzione. Presentato al pubblico nell’autunno ‘92, ottiene subito il primo premio al Banco di Assaggio di Torgiano, categoria Rossi DOC. Va servito ad una temperatura intorno ai 15/16° C con arrosti, selvaggina, formaggi.
Note:

Disponibile in 1 giorni lavorativi


 CIRCOLO ABRUZZO
  Personaggi famosi     Itinerari in Abruzzo  
  Ricette regionali     Abruzzo Forums  
  Paesi d'Abruzzo     Gente d'Abruzzo  
  Feste & Sagre     Vi segnaliamo..  
  Olio d'Abruzzo     Blog Abruzzo.com  
Abruzzo.com utilizza il sistema di pagamento gestpay di BancaSella, accetta Paypal, contrassegno e bonifico bancario
CHI SIAMO CONDIZIONI DI VENDITA NEWS ADV EMAIL PROPONICI I TUOI PRODOTTI

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca su INFORMATIVA ESTESA.Scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Per favore leggete le informative relative alle nostre politiche su:
reclami | privacy | certificazioni e qualita'
©Copyright abruzzo.com srl

Abruzzo.com srl - PIVA 01632720684