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Pupe e Cavalli - Pasta e Paste

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Le Pupe e i Cavalli sono antichi dolci pasquali che si preparavano in casa il giovedi santo e venivano regalati ai bambini il giorno di Pasqua dopo averli fatti benedire in chiesa.

La bambola viene ancora oggi chiamata in dialetto dagli anziani la palomme ed e' riservata alle bambine. Ai bambini veniva regalato lu cavalle.

Bambole e cavalli sono preparati con pasta frolla cui viene data la forma di bambola o cavallo, ricoperta di confettini colorati secondo la fantasia e l'abilita' della cuoca; la tradizione prevede che per gli occhi siano usati due chicchi di pepe nero e chiodi di garofano, per la bocca uno o due chicchi di caffe'. Infine sulla pancia deve rigorosamente essere sistemato un uovo che diventa sodo con la cottura.

Il laboratorio artiginale Pasta e Paste ripropone da anni questi antichi dolci pasquali. Di piu' le socie hanno fondato l'accademia della pupa e del cavallo che ogni anno assegna un premio alla pupa piu' bella e piu' buona.

Alla ricetta originale Annamaria ha aggiunto la creativita' delle decorazioni, vanto della dolceria di Pasta e Paste. Le pupe ed i cavalli sono realizzati esclusivamente a mano in numero limitato.

Note:

Ingredienti: farina tipo 00, Olio di semi di girasole, zucchero, uova fresche, aromi naturali, lievito in polvere, vanillina, sale, cacao amaro, coloranti per dolci. (La qualita' degli ingredienti e' valorizzata dalla lavorazione interamente realizzata a mano)


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