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Farro Biologico - Verrigni

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Il Farro e' un antenato del nostro attuale grano, un frumento 'vestito' che richiede coltura in terreni poveri e, particolarita' unica tra i cereali, viene seminato ancora rivestito del glume esterno, a poca profondita', nasce anche se rimane in superficie e non viene mangiato dagli uccelli; si tratta , quindi, di un frumento primitivo.

Questo cereale era sacro agli antichi abitanti dell'Italia ed era l'alimento prediletto dei Romani. Le antiche cerimonie nuziali, avevano come rito centrale la conferratio e cioe' lo scambio del farro con il significato reciproco del dono della vita, e gli stessi soldati romani si cibavano di farro per le sue capacita' nutritive.

Il Farro e' una pianta robusta e resistente, che si adatta bene ai terreni impervi e che necessita di pochi trattamenti. Non si presta pero' alla coltivazione intensa, garantendo cosi' ritmi di coltivazione esclusivamente naturali.

La sua coltivazione nel tempo e' stata abbandonata per promuovere specie a piu' alta produttivita', ma non certamente alla pari come qualita'.

E', infatti, un alimento sano e completo, con un alto contenuto proteico che non appesantisce il fegato e reni.

E' un prodotto ricco di proteine e facile da digerire; contiene vitamine B, E, e sali minerali; grazie alle sue qualita' viene sempre piu' usato per la prevenzione di patologie come quelle del diabete e dell'obesita'. Secondo alcune ricerche, sembra infatti che il farro influenzi positivamente la risposta glicemica che segue l'ingestione di cibo. In questo caso non si avrebbero dunque dannosi sbalzi dei valori degli zuccheri e dell'insulina nel sangue.
  Ricette consigliate:
Note:

Ingredienti: farina integrale di Farro (Triticum Dicoccum), acqua.

Tempo di cottura: 6 minuti.


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