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Ricottina al fumo di ginepro - Bioagriturismo La porta dei Parchi

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La ricottina affumicata al fumo di ginepro e' oramai entrata nella leggenda del mondo dei formaggi.

- 1 premio ANFOSC '98 Formaggi novità - Premio BioCaseus: "da siero di puro latte di pecora Sopravvissana, al Pascolo sugli Altipiani d'Abruzzo";

- 1 premio Olimpiadi dei Formaggi di montagna 2002 - cat. Altri formaggi

- decretato miglior formaggio del mondo dal noto gastronomo statunitense David Rosengarten che lo pone ai livelli piu' alti tra i sapori del mondo definendolo un formaggio ''dai sapori unici e rotondi, cremoso e compatto insieme'' e assegnandogli cinque stelle, il massimo del riconoscimento, descrivendone la preparazione con metodi rigorosamente artigianali.

A parte tutti queti titoli onorifici la ricottina e' davvero straordinaria.

L'affumicatura a freddo delle ricottine avviene per circa una settimana utilizzando legni stagionati di ginepro; l'assenza di fiamma ed una temperatura rigorosamente al di sotto dei 26 gradi fa si' che mantengano una consistenza cremosa che consente di impiegarle in antipasti, insalate o primi piatti quale alternativa al burro aromatizzato. Il sapore è sapido e deciso.

Un consiglio: non lasciatevi sfuggire l'occasione di assaggiarle!
Note:

Attenzione! questo e' un prodotto assolutamente naturale epuo' pertanto presentare leggere imperfezioni che non ne pregiudicano la qualita'.


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