Abruzzo.com -  i migliori prodotti tipici abruzzesi - la migliore eno gastronomia in Abruzzo
 :: ITALIA :: Home >  L'Abruzzo a Tavola > ricetta: Maccheroni alla molinara

Maccheroni alla molinara
Categoria: Primi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 45m

foto del piatto realizzato


Vota questa ricetta
Se hai provato questa ricetta e ti e' piaciuta votala e contribuirai a farla conoscere agli amici di Abruzzo.com


Invia la tua ricetta
Se hai una ricetta particolare da segnalare inviala ad Abruzzo.com, la inseriremo nel nostro database cosi' potra' essere votata dai navigatori del sito.
Elenco degli ingredienti
• 600g di farina integrale o di spaghetti integrali
• 6 uova
• g 200 di polpa di manzo macinata
• g 200 di polpa d’agnello
• g 200 polpa di maiale
• 2 mestoli di sugo di pomodoro
• 1 dl di olio di oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 carota tritata
• parmigiano reggiano grattugiato, a piacere
• sale e pepe
Esecuzione della ricetta
Sulla spianatoia impastate la farina con le uova fino ad ottenere un amalgama liscio e compatto; ancora fresco - per una antica pratica locale - aprite l'impasto, infilatevi le dita e, lavorando sempre circolarmente, lo aprite e pian piano vedrete che si va formando un maccherone (serpentello) lunghissimo, fine e concentrico, da tagliare della misura desiderata (non più di 6 cm). Lasciate riposare ed asciugare i maccheroni sopra la spianatoia infarinata. Nel frattempo cucinare il condimento; in una casseruola, soffriggere nell'olio la cipolla e la carota tritate; appena rosolano, calate le carni macinate, poi il sugo di pomodoro, regolate sale e pepe, mescolate più volte e fate cuocere, sbollire adagio, a tegame coperto. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata; scolateli cotti al dente, conditeli con il ragù e portateli in tavola ancora fumanti.

Autore: Redazione Abruzzo.com

 CIRCOLO ABRUZZO
  Personaggi famosi     Itinerari in Abruzzo  
  Ricette regionali     Paesi d'Abruzzo  
  Olio d'Abruzzo     Blog Abruzzo.com  
Abruzzo.com accetta Paypal, contrassegno e bonifico bancario
CHI SIAMO CONDIZIONI DI VENDITA NEWS ADV EMAIL PROPONICI I TUOI PRODOTTI

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca su INFORMATIVA ESTESA.Scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Per favore leggete le informative relative alle nostre politiche su:
reclami | privacy
©Copyright abruzzo.com srl

Abruzzo.com srl - PIVA 01632720684