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Pasta secca mista
Categoria: Primi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 45m

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• g 450 di pasta secca mista- provate con Antichi Pastai
• 6 fiori di zucca
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1/2 cipolla tritata
• 2 cucchiai di olio di oliva- provate con Olio Extra Vergine di Oliva Terre dell'Abbazia
• 1/2 bustina di zafferano purissimo in polvere- provate con Zafferano purissimo di Navelli
• 1 mestolino di brodo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale e pepe
Esecuzione della ricetta
Dopo aver liberato i fiori del torsolo centrale, tritateli insieme alla cipolla e al prezzemolo, quindi soffriggere il tutto nell'olio, allungando con un mezzo bicchiere di acqua tiepida, dove precedentemente avete stemprato lo zafferano. Regolate di sale e pepe, passate il tutto al setaccio, umettate con il brodo e rimettere sul fuoco, per portare in ebollizione; dopo circa 5 minuti allontanate la salsa dal fornello, mescolatevi il tuorlo dall'uovo, unite il formaggio pecorino e preparatevi a condire la pasta, appena scolata, dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Servitela fumante.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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