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Agnello all'agro
Categoria: Secondi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 2h 45m

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• Kg 1,5 di polpa di agnello, tagliata a pezzi
• farina
• g 200 di prosciutto tritato
• g 15 di strutto
• 1 cipolla tritata
• un pizzico di noce moscata
• 2 mestoli di brodo caldo
• 4 tuorli d'uovo
• il succo di un limone
• sale e pepe
Esecuzione della ricetta
In un tegame di terracotta, rosolate nello strutto la cipolla ed il prosciutto; unite i pezzi di agnello precedentemente infarinati e fateli insaporire e rosolare; regolare il sale il pepe e la noce moscata, versate il brodo caldo, incoperchiate e proseguire nella cottura (circa 2,5 ore). Tolto l'agnello dal forno mettetelo nel grande piatto da portata (ben caldo); al forno di cottura aggiungete una salsina preparata sbattendo i tuorli d'uovo insieme al succo di limone, mescolate più volte, spegnete il fuoco, passate il tutto al setaccio, versate il sugo sopra la carne e servite.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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