Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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Elenco degli ingredienti |
g 900 di baccalĂÂ bagnato
| g 500 di sedano (il cuore, tenero)
| 1 cipolla tritata
| dl 1 di olio di oliva
| 4 pomodori pelati, tagliati a dadini
| g 25 di uvetta (ammollata in acqua tiepida e poi strizzata)
| g 25 di pinoli
| g 30 di olive nere. Snocciolate e tritate grossolanamente
| latte
| sale e pepe
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Esecuzione della ricetta |
Dopo aver tagliato il baccalĂÂ , mettetelo a bagno in acqua e latte.
Anche il sedano va pulito, lavato, affettato e sbollentato in acqua salata per 15 minuti. Scolatelo ed asciugatelo sopra un canovaccio.
In una casseruola di terracotta, appassite la cipolla nell'olio; unite la dondolata di pomodori, mescolate e fate cuocere; ora calate i pezzi di baccalĂÂ sgocciolati, aggiungete il sedano, l'uvetta, i pinoli e le olive nere; regolate di sale (pochissimo), macinate abbondante pepe e proseguite alla cottura. Dovesse asciugare troppo, allora versate piccole quantitĂÂ di acqua. Servite il baccalĂÂ caldissimo.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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