Inderogabili nei raduni nuziali e in molte festivita', le ferratele o pizzelle e le neole sono caratteristiche cialde preparate con l'ausilio di un ferro tradizionalmente inciso con le iniziali di famiglia e la data; in Abruzzo se ne trovano di multisecolari, ma se volete delle ottime neole o ferratelle preparate in casa potete usare questo attrezzo piu' leggero e maneggevolo, da usare sulla fiamma del gas invece che su quella vigorosa del fuoco di legna.

La procedura per preparale e' semplicissima:

Posizionare lo stampo su una superficie piana e possibilmente protetta da un panno.

Passare un leggero strato di olio di oliva sullo stampo usando un panno o un pennello da cucina, al fine di staccare la neola senza difficolta' Scaldare sul fornello entrambi i lati dello stampo fino a raggiungere la temperatura di lavorazione

Aprire lo stampo usando i manici di legno

Inserire l'impasto nello stampo con un cucchiaio e richiudere esercitando una leggera pressione usando i manici di legno.

A cottura avvenuta, (dopo 20/40 secondi, a seconda della tipologia del dolce preparato) aprire lo stampo.

Togliere la ferratella o neola dallo stampo usando una spatola o una forchetta.

Al termine dell'utilizzo attendere che la superficie interna sia completamente fredda e pulire delicatamente con carta casalinga (tipo scottex). Richiudere e riporre lo stampo in attesa del prossimo uso.

Con questi stampi manuali bisogna utilizzare per la cottura una fiamma libera e girare lo stampo facendo cuocere il biscotto da entrambe le parti.

Modello 1010100
Stampo per cottura su fiamma libera, specifico per produrre la classica ferratella abruzzese a grata (neola o pizzella). Spessore cialda mm: 2,50.

Modello 1010200
Stampo per cottura su fiamma libera, specifico per produrre la classica ferratella morbida e alta (neola pizzella) con il suo disegno originale a grata. Spessore cialda mm: 5,00

Modello 1510100
Stampo per cottura su fiamma libera per creare piccole cialdine tonde e con spessore molto sottile. Spessore cialda mm: 2,00

Modello 2050300
Stampo per cottura su fiamma libera che da' la possibilita' di ottenere 5 cuori morbidi. Spessore cialda mm: 3,50.

Modello 2060200
Il biscotto creato con questo stampo e' morbido e molto alto ma nello stesso tempo resta leggero a causa delle larghe venature del disegno. Spessore cialda mm: 5,00

Modello 2030100
La cialda ottenuta e' tonda, sottile e croccante ed e' possibile dividerla in 4 spicchi dal disegno diverso. Spessore della cialda mm: 2

Nota:La confezione contiene un singolo ferro.