| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 50m
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| Elenco degli ingredienti |
• due cucchiai di farina per uovo
| • 6 uova
| • 1 bicchiere di latte o di acqua per ogni uovo
| • 150gr. di pecorino grattugiato
| • brodo di pollo
| • sale q.b.
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| Esecuzione della ricetta |
Rompete le uova in un recipiente e sbattetele bene. Aggiungete mescolando pian piano con una forchetta la farina ed un pizzico di sale. Versate a filo il latte, continuando a lavorare il composto con la forchetta, per ottenere una pastella fluida e senza grumi. Se la pastella non e' sufficientemente fluida aggiungere dell'acqua. Al termine dell'operazione lasciare riposare per 1 h.
Ungere una padella antiaderente della larghezza di circa 20cm con poco burro e lasciarla scaldare; quando sara' sufficientemente calda versatevi un mestolo di pastella. Poi, muovendola con un lento movimento rotatorio, fare sì che il liquido si spanda in uno frittatina sottile e uniforme, quasi trasparente . Lasciate colorire, poi rigirate dall'altra parte la scrippella quindi levatela. Ripetete l'operazione per ottenere un numero sufficiente di scrippelle
Terminata la preparazione delle scrippelle prendetene una alla volta, cospargetele di pecorino grattugiato ed arrotolatele. Accomodate in ogni piatto individuale 3 scrippelle. Portate a bollore il brodo e versatelo nei piatti. Lasciate riposare per pochi minuti, quindi servite.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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