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Farina di farro - Santoleri

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La parola farina deriva dal latino far, termine che indicava il farro, una graminacea simile al frumento, coltivata in epoca pre-romana e romana e utilizzata come uno degli alimenti base.

Si dice che il farro ha una funzione importante nella cura di molte malattie. Il Farro e' un cereale molto importante contro i radicali liberi e utilizzato in tante preparazioni fin dal tempo degli antichi romani.

La farina che vi proponiamo e' macinata a pietra e leggermente abburattata (*) puo' essere utilizzata per preparare, eventualmente miscelata con farina di frumento, pasta, biscotti, torte e pane.

Con la farina di farro si produce un ottimo pane, migliore di quello di frumento integrale poiche' a parita' di fibre non ha il tipico sapore di crusca, ma si avvicina molto al sapore del pane bianco, anzi e' addirittura piu' aromatico e per certi versi migliore.

(*)Si indica con tasso di abburattamento della farina la quantità di prodotto (in kg) ottenuto macinando 100 kg di grano. Tanto più alto è questo indice, tanto più grezza è la farina. Comunemente si definisce abburattata una farina più raffinata, cioè con un minor tasso di abburattamento.


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