Il vero Aglio Rosso di Sulmona un ecotipo registrato, autoctono completamente differente dall'aglio rosso in generale prodotto ovunque nel mondo.

Le erbe aromatiche sono indigene dell'area mediterranea italiana; nei secoli passati, il sale da cucina era una merce preziosa e le erbe aromatiche erano un degno sostituto in gastronomia per insaporire le pietanze. Ai giorni d'oggi, in cucina, le erbe aromatiche svolgono un ruolo essenziale nella risuscita di molti piatti; in caso di necessita' di diete povere di sodio, inoltre, ancora una volta riescono a sostituire l'impiego del sale da cucina pur consentendo la sapidita' del piatto.

Le zone montane dell'Abruzzo sono da sempre vocate alla coltinvazione di legumi e cereali. Molte di queste produzioni sono presidi SlowFood.