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Ceci di Navelli - Azienda Agricola Alfonso Papaoli

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Navelli e' uno splendido borgo medioevale che domina l'omonima piana, ai piedi del Gran Sasso. E' molto noto per la coltura dello zafferano, prodotto ormai celebre in tutta la penisola per le sue qualita' uniche. Ma in questa conca naturale c'e' anche un'altra coltivazione che e' stata fondamentale per la storia e la sussistenza della comunita', il Cece di Navelli (Presidio SlowFood).

L'importanza di questo legume testimoniata dalla sagra che si svolge ogni anno a fine agosto al termine del raccolto. In questa occasione gli abitanti di Navelli si sfidano nella preparazione di piatti a base delle specialita' locali: ceci con lo zafferano, gnochetti e ceci, ceci in umido.

I ceci di Navelli si caratterizzano per le piccole dimensioni, il colore crema e la superficie liscia. Esiste anche una seconda tipologia, ancora piu' piccola e di colore rosso ruggine, con superficie grinzosa. Hanno inoltre la particolarita', rispetto ai ceci comuni, di avere un alto tenore proteico a scapito del contenuto di carboidrati e lipidi.

Storicamente, il bianco era destinato alla vendita e il rosso al consumo familiare.

L'ambiente di produzione e' submontano, su terreni situati tra 700 e 800 metri s.l.m. Il cece e' una pianta da rinnovo; ogni 3 o 6 anni si fa ruotare con grano, orzo, farro e piante da foraggio come l'erba medica o la lupinella. La semina si svolge in primavera, tra marzo e aprile mentre la raccolta avviene tra la fine di luglio e la fine di agosto, quando nei piccoli appezzamenti della piana le piante ormai quasi secche sono divelte e raccolte in "mannelli" posti ad essiccare in campo. La sgranatura e' fatta a mano. Nei terreni molto grandi si ricorre alla trebbiatura meccanica.

Il cece di Navelli e' una pianta rustica, si adatta a terreni aridi, leggeri, a clima caldo arido. Sono inadatti i terreni molto fertili poiche' favoriscono lo sviluppo vegetativo a scapito della fruttificazione, e infatti la tradizione dice "Alla terra nera non si mettono i ceci".

Tra le proprieta' dei ceci ricordiamo: abbassano il colesterolo, grazie alla presenza di magnesio migliorano la circolazione sanguigna, sono ricchi di fibre e quindi contrbuiscono a regolare le funzioni dell'intestino ed a mantenere equilibrati i livelli di glucosio nel sangue, proteggono il fegato grazie alla presenza di colina, hanno proprieta' antiossidanti,

La denominazione "CECE DI NAVELLI" e' riservata al prodotto coltivato nel territorio compreso nell'altopiano di Navelli e nelle zone limitrofe.

Il Cece di Navelli che vi proponiamo proviene dalla Azienda Agricola Alfonso Papaoli. La famiglia di Alfonso coltiva le terre di Navelli dall'800 tramandandosi da generazione in generazione riti e segreti della vita contadina. La confezione da 5kg. La raccolta avviene tra luglio ed agosto e la disponibilita' del prodotto stagionale. Per avere una quotazione per confezioni da 1kg potete inviarci una email.

Per ricevere differenti quantita' potete contattarci via EMAIL.

Per chi fosse interessato e' possibile visitare l'Azienda Agricola di Alfonso e degustare i Ceci di Navelli contattando Francesca e prenotando l'esperienza Navelli segreta alla scoperta di Navelli .

Note:

Disponibile in 3 giorni lavorativi. La produzione di Ceci di NAvelli e' linitata. La raccolta avviene normalmente da Luglio ad Agosto. Solitamente il prodotto e' disponibile fino ad Aprile. Le disponibilita' dipendono dalla stagione e dalla produzione ottenuta. Il prodotto viene spedito direttamente dal produttore.


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