La storia dell'azienda agricola Battista inizia nel 1930, quando Giuseppe decide di dedicarsi alle attivita' di agricoltura e pastorizia dedicandosi alla coltivazione di cereali e in particolare del Solina, un grano autoctono e molto versatile rispetto alle diverse tipologie di terreno che all'epoca rappresenta l'unico cereale povero esistente. Per diversi anni Giuseppe porta avanti l'attivita' tra mille difficolta' e con innumerevoli sacrifici a causa della totale assenza di attrezzature e mezzi tecnologici.

L'azienda riesce pero' a crescere e conosce un importante sviluppo con l'arrivo dei due fratelli e dei figli di Giuseppe, Francesco e Fernando.

L'attivita' si concentra principalmente nella coltivazione del grano Solina e di altri cerali quali orzo e grano duro.

Negli anni ottanta la coltivazione del Solina pero' viene quasi abbandonata e sostituita da altri cereali molto piu' produttivi; e questo per soddisfare le esigenze del mercato. Negli anni Novanta, a causa di una scissione aziendale, solo Francesco prosegue l'attivita' con la moglie Aurelia e i figli Giuseppe e Sandro.

Nel corso degli anni l'attivita' cresce in modo continuo, con importanti investimenti in termini d'innovazione sia per la meccanizzazione che per le coltivazioni. Negli anni Duemila i fratelli Giuseppe e Sandro decidono di orientarsi verso una agricoltura blu a basso impatto ambientale e nel contempo si si focalizzano verso una produzione di nicchia e biologica. Risale al 2008 la conversione definitiva dell'Azienda all'agricoltura biologica e la riscoperta di quei grani antichi coltivati dal nonno quali il Solina, con l'aggiunta di un cereale tra i piu' antichi del mondo come il farro.

Oggi e' Giuseppe a proseguire l'attivita' storica della famiglia, portando avanti il nome dell'Azienda Agricola Battista Giuseppe. Oltre a continuare nel percorso gia' tracciato con la coltivazione del grano Solina, del farro e dei grani duri biologici Giuseppe continua gli investimenti in termini di meccanizzazione, con l'introduzione di macchinari innovativi ad impatto ambientale minimo che consentono di ridurre i passaggi e di conseguenza favoriscono il risparmio energetico e la salvaguardia dell'ambiente, oltre che permettere di indirizzarsi verso la stipula di contratti di filiera.

Nel 2015 l'Azienda intraprende un percorso orientato alla trasformazione di una parte di produzione non destinata ai contratti di filiera e crea una gamma di prodotti costituita da pasta e farine biologiche certificate di grano Solina, farro e grano duro.

Dal 2017 l'azienda si e' attivata per un percorso di agricoltura conservativa; ha infatti adottato la tecnica della semina su sodo, in una prospettiva mirata ad incrementare aspetti fondamentali quali agricoltura blu, risparmio energetico, rispetto dell'ambiente e del suolo e riduzione delle emissioni.


SOLINA

Il grano Solina e' una varieta' autoctona di grano tenero che viene coltivata nelle valli della provincia dell'Aquila e le cui origini risalgono addirittura al XVI secolo. Rispetto ai grani moderni, il Solina presenta degli standard produttivi minori ma in compenso e' molto resistente alle intemperie e alle temperature rigide, oltre che essere dotato di una grande attitudine alla competizione colturale.

Tra le sue caratteristiche nutrizionali, ad un tenore proteico alto di circa il 18% rispetto ai tradizionali 10% si aggiunge un bassissimo contenuto di glutine, circa il 5% rispetto ai tradizionali 15/18%. Caratteristica, quest'ultima, che lo rende un alimento importantissimo nella dieta quotidiana a fronte delle intolleranze al glutine. A detta degli operatori, si tratta di un prodotto molto aromatico, dalla cui lavorazione si ottengono farina e derivati di altissima qualita'.

Caratteristiche nutrizionali: Tenore proteico alto di circa il 12% rispetto ai tradizionali 10%. Bassissimo contenuto di glutine, circa il 5% rispetto ai tradizionali 15/18%

Lavorazione: La pasta viene prodotta con farina di tipo T1 e T2 semintegrale, che viene macinata con molini a pietra per poi essere trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, in modo da conservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del grano.

La pasta di grano Solina e' venduta in confezioni da 500 gr.

Valori Nutrizionali

100 GR DI PASTA SOLINA
calorie: 348 kcal
proteine: 12,00 g
carboidrati: 70,80 g
lipidi: 1,90 g


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