La solina e' un particolare tipo di grano tenero antico (Triticum Aestivum) coltivato nelle zone montane abruzzesi in particolare nella provincia dell'Aquila all'interno del territorio del Parco Nazionale del Gran Sasso. E' un grano molto rustico, resistente alla basse temperature ma ha una produttivita' molto limitata (al massimo 12/15 q/ha). Il grano solina e' ideale per la produzione biologica in quanto adatto a combattere le erbe infestanti e con un'elevata capacita' di accrescimento per cui non necessita di aiuti esterni come il diserbo con prodotti chimici. Per millenni l'uomo si e' alimentato di questo cibo prezioso, capace di fornirgli energia, fibre, minerali, e vitamine ma, a seguito del boom economico, alcune varieta' di cereali sono state abbandonate a favore di specie piu' produttive e piu' redditizie anche se meno ricche dal punto di vista nutrizionale.

Particolarita' della pasta dell'azienda abruzzese Terre del Tirino,e' l'uso di farina semi integrale di tipo 1, ottenuta dall'antica varieta' di grano Solina, ricchissima di fibre e a basso contenuto di glutine. Questa varieta' di grano, tipica delle zone montane dell'abruzzese, si adatta a climi e temperature basse conferendo alla pasta preziose qualita' organolettiche e un gusto delicato e gradevole, ideale con qualsiasi tipo di sugo.

E' possibile visitare l'azienda contattando Francesco e prenotando l'esperienza Capestrano: Borgo di Santi e di Guerrieri. alla scoperta di Capestrano e del suo territorio.