Pastificazione realizzata mediante essiccazione a bassa temperatura con Farro (triticum dicoccum) integrale macinato a pietra. Il farro puo' essere tollerato da chi possiede leggere allergie al glutine anche se non risolve il problema delle intolleranze.

Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua bollente usanso l'accortezza di scolarla molto al dente senza arrivare alla cottura totale dell'intera sezione.

Il condimento ideale date le caratteristiche nutrizionali della pasta e' quello a crudo in bianco tipo pesto alla genovese. Si possono aggiungere all'acqua di cottura delle patate tagliate a dadini che verranno scolate insieme alla pasta , mettendo sempre da parte un pentolino di acqua di cottura per diluire il condimento e fornire alla pasta quel contenuto di acqua necessario per farla "rinvenire dopo la cottura".