Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 1h 30m
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Elenco degli ingredienti |
500 g di acciughe freschissime
| pepe bianco q.b.
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
| sale q.b.
| succo di 1-2 limoni
| 1cucchiaino di origano
| 1grosso spicchio d'aglio
| 1grosso ciuffo di prezzemolo
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Esecuzione della ricetta |
Nettate a fondo le acciughe eliminando teste, code e pinne, apritele ed eliminate, oltre alle interiora, anche la spina dorsale. Mondate l'aglio e tritatelo finemente assieme al prezzemolo, accomodate le acciughe, in un solo strato, su di un piatto da portata non troppo fondo e spolveratele con il trito cui avrete mescolato anche l'origano; salatele a gusto, aromatizzatele con il pepe bianco macinato al momento, irroratele con il succo di limone e, infine, con l'olio.
Lasciate riposare per 3-4 ore in un luogo fresco prima di servirle assieme a grosse fette di pane casereccio fresco.
Autore: Ricettario Ursini
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