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Chitarra abruzzese con pomodori secchi
Categoria: Primi piatti stampa
 
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30m

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• 300 gr di chitarra abruzzese- provate con Antichi Pastai
• 60 gr di pomodori secchi in olio di oliva, scolati e affettati sottili- provate con Pomodori Secchi delle Piane del Sangro
• 4 porri piccoli, puliti, lavati e tagliati in fette di 2 cm
• 3 scalogni tritati
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• mezzo cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pepe nero macinato fresco
• sale q.b.
Esecuzione della ricetta
Cuocere la pasta molto al dente, scolarla bene e riporla in una casseruola da forno. Mescolare i pomodori, 1/4 di litro di acqua, e 45 g. di bianco dei porri, il rosmarino, il succo di limone, gli scalogni, un 1/4 di cucchiaino di sale, un po' di pepe ed un cucchiaio di olio. Mescolare di tanto in tanto mantenendo il fuoco lento, fino a quando non sara' scomparso il liquido. L'olio rimanente andra' scaldato in padella a fuoco medio. Aggiungervi 1/4 di cucchiaino di sale, pepe e timo assieme ai rimanenti porri. Mescolare per altri 3 minuti. Quindi continuare la cottura per 1-2 minuti a fiamma piu' alta. Aggiungere il vino e continuare fino a quando il liquido non sarà scomparso (5 minuti). Riporre nella casseruola da forno la pasta assieme al preparato di porri e timo. Una volta aggiunto anche il formaggio coprire la casseruola e lasciare per altri 5 minuti a riposo prima di servire.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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