| Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 30m
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| Elenco degli ingredienti |
• 350 gr. di spaghettini al farro
| • 1 manciata abbondante di foglie di basilico fresco
| • 1 spicchio d'aglio
| • 3 cucchiai di grana grattugiato o di pecorino
| • 10-12 noci tritate
| • olio extravergine di oliva
| • 1 manciata di pomodorini ciliegia
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| Esecuzione della ricetta |
Preparare il pesto al basilico: pestare le foglie di basilico in un mortaio di marmo (molto meglio di quello di legno) finche' sono ben macerate. E' meglio pestarne poche alla volta aggiungendole man mano gia' spezzettate con le mani. Aggiungere poi le noci tritate e amalgamare bene aggiungendo anche l'olio a filo, il formaggio grattugiato e l'aglio spremuto. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 3 minuti circa. Nel frattempo, mettere il pesto in una padella e quando e' caldo, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Alzare la fiamma e unire i pomodorini tagliati a spicchi e privati dei semi. Far saltare qualche istante e poi, quando e' cotta, unire anche la pasta. Mescolare bene e servire.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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