| Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 50m
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| Elenco degli ingredienti |
• per la sfoglia: 3 etti di farina, un uovo, mezzo bicchiere di vino bianco o vermouth, latte
| • per il ripieno: mezzo chilo di ceci passati, 2 etti di miele, mezzo etto di zucchero, noci a piacere, cioccolato, pinoli, un po' di buccia di arancia (bollire il tutto per 5 minuti) o in alternativa marmellata d'uva
| • olio extra vergine d'oliva
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| Esecuzione della ricetta |
Impastare bene e dopo aver ottenuto due sfoglie sottili disporle sul tavolo per sistemarvi il ripieno a mucchietti, ben distanziati tra di loro. Servendosi del mattarello stendere la seconda sfoglia da sistemare sul ripieno. Premere leggermente con la punta delle dita la pasta intorno al ripieno e con la rotellina dentata ritagliare i calcioni e friggere con abbondante olio.Tipico dolce stagionale, come i caggionetti a base di castagne (o di castagne e ceci), i calcioni sono con ogni probabilitàriconducibili, nella loro elaborazione originaria, a quei pani addolciti con miele, frutta secca ed altri ingredienti. L'originalitàdi questa ricetta, che prevede una delicata sfoglia e non un derivato del pane, è nell'uso dei ceci e delle noci, oltre a Pinoli, miele, cioccolato. Interessante, dal punto di vista dell'abbinamento, sperimentare vini non decisamente dolci che possano accompagnare al meglio i calcioni. La farcia puo' essere composta anche da marmellata d'uva (scrucchiata).
Autore: Redazione Abruzzo.com
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