| Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 60m
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| Elenco degli ingredienti |
• Per il pan di spagna:
45 gr. di farina, 45 gr. di fecola di patate, 90 gr. di zucchero, 3 uova, buccia grattugiata di un limone (Facoltativo)
| • Per la copertura:
una confezione da 200 ml. di panna da montare, uno yogurt da 125 gr., 3 fogli di gelatina, 250 gr. di pesche sciroppate, 100 gr. di zucchero, 2 limoni
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| Esecuzione della ricetta |
Montare per 20 minuti le uova assieme allo zucchero.
Aggiungere delicatamente la farina e la fecola setacciate e la buccia del limone grattugiata.
Infornare a 160 gradi per circa 45 minuti. Far raffreddare il pan di spagna ed inzupparlo con lo sciroppo delle pesche mescolato con il succo di due limoni.
Mettere in ammollo i fogli di gelatina. Frullare le pesche sciroppate. Scaldare leggermente lo yogurt in un pentolino ed aggiungervi la gelatina dopo averla ben strizzata.
Aggiungere quindi le pesche frullate e far raffreddare.
Montare la panna assieme allo zucchero ed amalgamarla delicatamente assieme al composto di yogurt e pesche frullate.
Distribuire uniformemente sul pan di spagna e lasciar raffreddare nella parte piu' fredda del frigofero per un paio di ore.
Togliere dal frigo e decorare la superficie con frutta a piacere.
Rimettere in frigo per altre tre ore.
Servire.
Buon appetito.
Autore: Stefano
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