Abruzzo.com -  i migliori prodotti tipici abruzzesi - la migliore eno gastronomia in Abruzzo
 :: ITALIA :: Home >  L'Abruzzo a Tavola > ricetta: Risotto alla Veneta

Risotto alla Veneta
Categoria: Primi piatti stampa
 
Ingredienti per: 10 persone
Tempo di preparazione: 120m

foto del piatto realizzato


Vota questa ricetta
Se hai provato questa ricetta e ti e' piaciuta votala e contribuirai a farla conoscere agli amici di Abruzzo.com


Invia la tua ricetta
Se hai una ricetta particolare da segnalare inviala ad Abruzzo.com, la inseriremo nel nostro database cosi' potra' essere votata dai navigatori del sito.
Elenco degli ingredienti
• 2 litri di brodo di dado alla carne
• 1 kg. di riso vialone nano (bassa veronese/mantovana)
• 00 gr. di "straculo"=scanello di maiale
• 400 gr. di polpa di vitello
• 80 gr. di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco (preferibilmente custoza)
Esecuzione della ricetta
Preparare il brodo.
Tagliare la carne a dadini
Soffriggere l'aglio ed il rosmarino in 40 gr. di burro. Togliere l'aglio ed il rosmarino ed inserire la carne rosolandola leggermente. Aggiungere il vino e lasciare evaporare.
Cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua. Prima di fine cottura aggiustare con il sale.

Versare il riso nel brodo bollente e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. mescolando delicatamente 1 o 2 volte max. Spegnere la fiamma e dopo 5 minuti inserire il ragu' mescolando sempre delicatamente. Lasciar passare altri 3 minuti ed aggiungere 40 gr. di burro; mantecare, aggiungere i 100 gr. di Parmiggiano e mescolando ancora delicatamente servire dopo circa altri 2 minuti.

Per la cottura del riso si consiglia l'utilizzo di una pentola di rame stagnato.

Piatto molto gustoso. E' consigliabile accompagnarlo con del Lambrusco Salamino o con del Rosso Bardolino.

Buon appetito!


Autore: Daniele Cazzaniga

 CIRCOLO ABRUZZO
  Personaggi famosi     Itinerari in Abruzzo  
  Ricette regionali     Paesi d'Abruzzo  
  Olio d'Abruzzo     Blog Abruzzo.com  
Abruzzo.com accetta Paypal, contrassegno e bonifico bancario
CHI SIAMO CONDIZIONI DI VENDITA NEWS ADV EMAIL PROPONICI I TUOI PRODOTTI

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca su INFORMATIVA ESTESA.Scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Per favore leggete le informative relative alle nostre politiche su:
reclami | privacy
©Copyright abruzzo.com srl

Abruzzo.com srl - PIVA 01632720684