| Ingredienti per: 10 persone |
Tempo di preparazione: 30m
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| Elenco degli ingredienti |
• 1kg riso vialone nano
| • 1kg pasta per salame
| • 1,25lt acqua
| • sale quanto basta
| • 100gr grana pagano grattuggiato
| • 1/2 cucchiano da caffe' cannella in polvere
| • 1 rametto di rosmarino
| • 200cl vino bianco
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| Esecuzione della ricetta |
Cuocere a fuoco vivace, per 5 minuti, la pasta per salame, aggiungere il vino e far evaporare.
Continuare la cottura a fuoco lento per circa 25 minuti inserendo il rametto di rismarino.
Bollire l'acqua ed aggiungere il sale.
Abbassare la fiamma al minimo e versare il riso.
Dopo 10 minuti spegnere la fiamma e coprire il riso con un panno di puro cotone. Trascorsi altri 5 minuti inserire la pasta di salame, mescolare delicatamente e coprire per altri 3-4 minuti.
Aggiungere il formaggio, profumato con la cannella e servire.
Abbinare un buon Lambrusco Mantovano secco.
Autore: Daniele Cazzaniga
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