| Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 3h
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| Elenco degli ingredienti |
• 150 g di ceci
| • 1 l d'acqua
| • 1 pomodoro maturo
| • 1 carota
| • 1/2 cipolla
| • 1 pizzico di peperoncino
| • 1 spicchio d'aglio
| • 1 mazzetto di prezzemolo
| • 12 foglie d'alloro
| • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
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| Esecuzione della ricetta |
Mondate e risciacquate i ceci, poi fateli ammollare per 2 giorni unendo qualche foglia d'alloro; cambiate l'acqua ogni 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli, versateli in una pentola con l'acqua, il pomodoro, la carota e mezza cipolla e fate cuocere a fuoco medio. Calcolate 150 minuti di cottura, quindi passate il tutto riducendo in crema, insaporite con il peperoncino e fate andare ancora a fiamma bassa fino ad ottenere un composto di consistenza compatta; sempre mescolando incorporate l'aglio pestato ed il sale, infine spegnete ed aggiungete il prezzemolo tritato fine e l'olio. Fate intiepidire e formate una serie di polpettine schiacciate, che poi infornerete a temperatura giàcalda (180°C) per 10 minuti, quanto occorre per farle dorare. Servite in un piatto da portata guarnito con foglie d'alloro e olio a crudo.
Autore: Ricettario Ursini
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