| Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 2h
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| Elenco degli ingredienti |
• 120 g di fagioli risina bio tipico umbro del trasimeno
| • 1 cipolla piccola
| • 1 carota
| • 2 foglie d'alloro
| • 1 rametto di rosmarino
| • 1 mazzetto di prezzemolo
| • 2 cucchiai di aceto
| • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
| • sale q.b.
| • basilico q.b.
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| Esecuzione della ricetta |
Mettete a bagno i fagioli per una notte, poi risciacquateli e fateli cuocere per 120 minuti circa con mezza cipolla, la carota, l'alloro ed il rosmarino. Trascorso il tempo indicato spegnete ed eliminate i vegetali, scolate i fagioli e conditeli con la rimanente cipolla tritata fine, il prezzemolo e il basilico anch'essi tritati, l’aceto, l’olio ed il sale.
Varianti: potete sostituire i fagioli risina con borlotti, fagioli neri, cannellini, fagioli cocco, fagioli occhio biologici.
Autore: Ricettario Ursini
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