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Mazzancolle al coccio
Categoria: Antipasti stampa
 
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1h

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• 800 g. di gamberoni freschi o mazzancolle
• 1/2 bicchiere di buon Cognac
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• succo di 1/2 limone
• farina q.b.
• sale e pepe bianco q.b.
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Esecuzione della ricetta
Versate l'olio in un tegame di coccio resistente al fuoco, scaldate bene ed unitevi i gamberoni, che avrete nettato eliminando la parte inferiore del guscio ma lasciando loro la testa conditi ed infarinati. Friggete i gamberoni rivoltandoli spesso, fino a far prendere loro un bel colore arancio. Aggiungete nel tegame il Cognac ed il vino, salate leggermente, aromatizzate con del pepe bianco macinato al momento, alzate la fiamma e fate ridurre il liquido quasi completamente, quindi spruzzate i gamberoni con il succo di limone e fate insaporire ancora per qualche minuto.

Autore: Ricettario Ursini

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