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Olive nere "punciute"
Categoria: Antipasti stampa
 
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1h
foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• olive nere
• aceto q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale grosso q.b.
Esecuzione della ricetta
Pungete le olive in più punti con la forchetta, metteteli in un recipiente ed aggiungete il sale grosso. Lasciatele riposare per 3-4 giorni, girando più volte nella stessa giornata. Successivamente scolatele, mettetele in un sacchetto di rete (si può usare quello delle patate) e poggiatele su un piano e mettetele "sotto carica" per 2-3 giorni girando una volta al giorno. Poi lasciatele ad asciugare al sole per 4-5 giorni, dopodichè lavate le olive con vino e aceto e fate asciugare in forno per qualche minuto. Ungete con un po' di olio e conservate in barattolo o in sacchetti da riporre in freezer.

Autore: Ricettario Ursini

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