| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 450 di farina di grano duro
| • sale
| • g 120 di ricotta salata grattugiata
| • g 500 di pomodori maturi, privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione
| • dl 1 di olio extra vergine di oliva
| • pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Impastate la farina con acqua tiepida e sale, quindi lasciatela riposare coperta da una ciotola o pellicola alimentare.
Per confezionare i cavatielli, riducete la pasta ad un serpentello sottile (grosso quanto una matita), quindi staccatene de i pezzetti di circa un cm e con il polpastrello delle dita indice e medio schiacciatele rotando, così da creare tante conchiglie cave.
Lasciatele asciugare su canovacci infarinati.
La ricotta grattugiata passatela in forno pochi minuti, per tostarla.
Ora, in una ciotola ampia, versate la ricotta grattugiata, unite la polpa dei pomodori frantumata con le dita e l'olio; regolate di sale e pepe, mescolate con cura e il condimento è pronto.
Lessate i cavatielli in abbondante acqua salata; scolateli cotti al dente, conditeli con il sughetto rosso e portateli in tavola fumati.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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