Abruzzo.com -  i migliori prodotti tipici abruzzesi - la migliore eno gastronomia in Abruzzo
 :: ITALIA :: Home >  L'Abruzzo a Tavola > ricetta: Mafalde al baccalà

Mafalde al baccalà
Categoria: Primi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 1h

foto del piatto realizzato


Vota questa ricetta
Se hai provato questa ricetta e ti e' piaciuta votala e contribuirai a farla conoscere agli amici di Abruzzo.com


Invia la tua ricetta
Se hai una ricetta particolare da segnalare inviala ad Abruzzo.com, la inseriremo nel nostro database cosi' potra' essere votata dai navigatori del sito.
Elenco degli ingredienti
• g 450 di farina
• sale
• g 400 di baccalà già ammollato
• 4 pomodori maturi, privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione
• g 30 di funghi secchi
• una cipolla tritata
• 2 spicchi di aglio tritati
• una foglia di alloro sminuzzata
• mezzo peperoncino pestato
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• un pizzico di cannella
Esecuzione della ricetta
Mettere in bagno do funghi in acqua tiepida; dopo almeno un'ora scolateli e strizzateli. Impastare con cura la farina insieme ad acqua tiepida e un pizzico di sale, quindi ritagliate tante tagliatelle larghe circa 2 cm. Lasciate che asciughino sopra la spianatoia infarinata. Pulite il baccalà, privandolo della pelle e delle spine, poi ritagliatelo a riquadri non troppo grandi. In una casseruola, soffriggete nell'olio il trito di aglio e cipolla; appena rosolata aggiungete i pezzetti di baccalà e fateli dorare; di seguito calate la polpa dei pomodori sminuzzata con le dita, i funghi inumiditi, il pesto del peperoncino (se piace), l'alloro sminuzzato e la raspatura di cannella; regolate di sale, incoperchiate e lasciate cuocere, adagio. Se necessario, perché non attacchi al fondo, versate qualche goccio d'acqua tiepida. Ogni tanto mescolate e lasciate sbollire adagio. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e conditela con il sugo del baccalà, ricordando di eliminare i pezzetti di alloro. All'ultimo, decorate con il prezzemolo tritato e portate in tavola.

Autore: Redazione Abruzzo.com

 CIRCOLO ABRUZZO
  Personaggi famosi     Itinerari in Abruzzo  
  Ricette regionali     Paesi d'Abruzzo  
  Olio d'Abruzzo     Blog Abruzzo.com  
Abruzzo.com accetta Paypal, contrassegno e bonifico bancario
CHI SIAMO CONDIZIONI DI VENDITA NEWS ADV EMAIL PROPONICI I TUOI PRODOTTI

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca su INFORMATIVA ESTESA.Scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Per favore leggete le informative relative alle nostre politiche su:
reclami | privacy
©Copyright abruzzo.com srl

Abruzzo.com srl - PIVA 01632720684