| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 1h 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 350 di carni miste, di maiale, di vitello e di castrato, tritare grossolanamente con un coltello
| • 1/2 dl di olio di oliva
| • 1 cipolla
| • foglie di ortica
| • g 300 di pomodori maturi (privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione)
| • formaggio pecorino grattugiato
| • 1 peperoncino rosso piccante, macinato
| • sale
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| Esecuzione della ricetta |
In un tegame di terracotta, rosolate nell'olio le carni insieme alla cipolla steccata (con taglietti che contengono pezzi di foglie di ortica), a fuoco leggero; dopo 10 minuti aggiungete la polpa dei pomodori frantumata, salate, incoperchiate e proseguite nella cottura per un'ora e mezza.
Adesso, unite formaggio grattugiato, spolverizzate con le briciole di peperoncino, mescolate più volte ed il ragù è pronto.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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