| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 200 di zucchero
| • 5 arance
| • 3 limoni
| • un mestolino di sugo di carne
| • un bicchiere di vino bianco secco
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Dopo aver sbucciato le arance ed i limoni, la scorza tagliatela a listarelle, poi lessatela in acqua salata.
Nel frattempo, in un tegame sciogliete lo zucchero insieme al vino bianco, adagio mescolando continuamente, per ottenere uno sciroppo trasparente.
Le scorze, ormai cotte al dente, sgocciolatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.
Spegnete il fuoco sotto lo sciroppo, aggiungete il succo di arancia e di limone, mescolate ancora e riportate a leggero bollore per un paio di minuti; calate il sugo di carne, poi le listarelle di scorza e fate addensare.
Tolta la salsa dal fuoco, condite con sale e pepe, quindi versatela in vasetti di vetro, tappateli, poi (fasciati con pezze di stoffa) metteteli in pentola a bollire per circa mezz'ora.
Fate raffreddare l'acqua, togliete i vasetti, riponeteli in luogo fresco e buio, così da conservare la salsa.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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