| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 1h
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| Elenco degli ingredienti |
• g 300 di carne lessata macinata
| • g 20 di burro
| • 3 cucchiai di olio di oliva
| • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
| • 1 cipolla affettata sottilmente
| • 3 coste di cardo, liberate dei filamenti e poi affettate
| • un pizzico di noce moscata
| • g 300 di pomodori maturi (privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione)
| • 1 mestolino di brodo buono, di carne
| • peperoncino rosso piccante, macinato
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
In una casseruola di terracotta, soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla, il prezzemolo e il cardo; appena si colorano unite alla carne macinata, profumate con noce moscata e pepe, salate, mescolate più volte e fate insaporire per 10-15 minuti, a fiamma docile.
Ora, calate la polpa dei pomodori frantumata, versate il brodo, incoperchiate e proseguite nel bollore lento.
Dopo circa 40 minuti il sugo è pronto; a piacere aggiungete polvere di peperoncini.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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