| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 500 di lasagna riccia
| • g 400 di baccalàbagnato
| • g 25 di funghi secchi
| • dl 1 di olio extravergine di oliva
| • 1 cipolla tritata
| • 1 carota tritata
| • 1 costa di sedano tritata
| • 1 spicchii di aglio tritato
| • noce moscata
| • 1 limone, la sola scorza grattugiata
| • 1/2 bicchiere di vino bianco
| • latte
| • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
| • g 40 di burro
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Nettate il baccalà, togliendo le spine quindi tagliatelo a riquadri. Innanzitutto mettete a bagno i funghi in acqua tiepida, lasciandoli alcune ore. Oppure - più per convenienza (per praticità) - pestate i funghi fino a renderli polvere. Intanto, in una casseruola, soffriggete nell'olio il trito di sedano, carota, cipolla e aglio, profumando con chiodi di garofano pestati e raspatura di noce moscata, scorsa di limone grattugiata e pepe appena macinato.
Il tempo che il tutto rosoli e potete calare i pezzetti di baccalà; rigirateli ed insaporiteli, quindi irrorateli con il vino bianco: il tempo che evapori.
Procedete in cottura, aggiungendo il latte (poco) e controllando di sale.
Ora tocca al prezzemolo tritato e, proprio alla fine, unite il burro.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela cotta al dente, conditela con il sugo e i pezzetti di baccalà, quindi servite.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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