| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 500 di farina
| • 5 uova (per la pasta)
| • g 500 di ricotta fresca (meglio se di pecora)
| • raspatura di cannella
| • 2 uova
| • sale
| • brodo buono di carne, per la cottura
| • sugo di carne
| • pecorino grattugiato
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| Esecuzione della ricetta |
Impastate come al solito la farina con le uova, per ottenere un amalgama liscio e compatto, da spianare in una sfoglia sottile.
Dopo aver diviso la pasta a metà, in una - distanza di circa 2 cm l'uno dall'altro - disponete mucchietti (grandi come una nocciola) di ripieno, composto di ricotta passata al settaccio e uova, profumo di cannella e un pizzico di sale.
Ricoprite con l'altra metàdella sfoglia e con la rotella dentata (speronella) ritagliate (saldandone i bordi) tanti ravioli quadrati.
Lessate i ravioli nel brodo buono; scolateli appena vengono a galla, conditeli con il sugo di carne, spolverizzate abbondante formaggio pecorino grattugiato e portare a tavola.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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