| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 2h 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• Kg 1,5 di polpa di agnello, tagliata a pezzi
| • farina
| • g 200 di prosciutto tritato
| • g 15 di strutto
| • 1 cipolla tritata
| • un pizzico di noce moscata
| • 2 mestoli di brodo caldo
| • 4 tuorli d'uovo
| • il succo di un limone
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
In un tegame di terracotta, rosolate nello strutto la cipolla ed il prosciutto; unite i pezzi di agnello precedentemente infarinati e fateli insaporire e rosolare; regolare il sale il pepe e la noce moscata, versate il brodo caldo, incoperchiate e proseguire nella cottura (circa 2,5 ore).
Tolto l'agnello dal forno mettetelo nel grande piatto da portata (ben caldo); al forno di cottura aggiungete una salsina preparata sbattendo i tuorli d'uovo insieme al succo di limone, mescolate più volte, spegnete il fuoco, passate il tutto al setaccio, versate il sugo sopra la carne e servite.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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