| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• 1 cosciotto di agnello, pari a circa Kg 1,5
| • dl 1 di olio di oliva
| • 1 cipolla tritata
| • 1 bicchiere di vino bianco secco
| • 6 uova
| • g 80 di formaggio pecorino grattugiato
| • g 30 di pangrattato
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Dopo aver lavato il cosciotto, asciugatelo con un canovaccio, poi tagliatelo a pezzetti.
Ora, in un tegame di terracotta rosolate la cipolla nell'olio; appena appassisce unite i pezzi di agnello e fateli rosolare, girandoli spesso.
Versate il vino bianco e procedete alla cottura.
Nel frattempo, in una ciotola ampia, sgusciate le uova, aggiungete il formaggio, poi il pangrattato; regolate il sale e il pepe e mescolate.
Questo composto colatelo sopra l'agnello, incoperchiatelo e attendete che le uova siano asciutte.
Servitelo caldissimo e fumante.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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