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Baccalà con sedano
Categoria: Secondi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 45m

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• g 900 di baccalà bagnato
• g 500 di sedano (il cuore, tenero)
• 1 cipolla tritata
• dl 1 di olio di oliva- provate con Olio Extra Vergine di Oliva Terre dell'Abbazia
• 4 pomodori pelati, tagliati a dadini
• g 25 di uvetta (ammollata in acqua tiepida e poi strizzata)
• g 25 di pinoli
• g 30 di olive nere. Snocciolate e tritate grossolanamente- provate con Olivella
• latte
• sale e pepe
Esecuzione della ricetta
Dopo aver tagliato il baccalà, mettetelo a bagno in acqua e latte. Anche il sedano va pulito, lavato, affettato e sbollentato in acqua salata per 15 minuti. Scolatelo ed asciugatelo sopra un canovaccio. In una casseruola di terracotta, appassite la cipolla nell'olio; unite la dondolata di pomodori, mescolate e fate cuocere; ora calate i pezzi di baccalà sgocciolati, aggiungete il sedano, l'uvetta, i pinoli e le olive nere; regolate di sale (pochissimo), macinate abbondante pepe e proseguite alla cottura. Dovesse asciugare troppo, allora versate piccole quantità di acqua. Servite il baccalà caldissimo.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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