| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 1h
|
Vota questa ricetta
Se hai provato questa ricetta e ti e' piaciuta votala e contribuirai a farla conoscere agli amici di Abruzzo.com
Invia la tua ricetta
Se hai una ricetta particolare da segnalare inviala ad Abruzzo.com, la inseriremo nel nostro database cosi' potra' essere votata dai navigatori del sito.
|
|
|
| Elenco degli ingredienti |
• g 800 di polpa di castrato (preferibilmente della coscia)
| • g 250 di pancetta, tritata grossolanamente
| • 1 cipolla affettata sottilmente
| • 1/2 peperoncino piccante, sbriciolato
| • 2 bicchieri di vino (bianco o rosso)
| • g 300 di patate, pelate e tagliate a tocchetti
| • 3 foglie di basilico tritate
| • 1 spicchio di aglio tritato
| • 3 filetti di acciughe tritate
| • sale
|
|
| Esecuzione della ricetta |
In un tegame di terracotta, rosolate la pancetta e la cipolla, insaporendo con il peperoncino e il sale; calate il pezzo di castrato e uniformatene la cottura, rigirandolo spesso.
Ora, versate il vino, incoperchiate e procedete, badando ogni tanto a rigirare il pezzo di castrato.
Nel frattempo, pelate le patate, tagliatele a pezzetti ed unitele alla carne.
Dopo aver tritato l'aglio insieme al basilico ed alle acciughe, aggiungete questo composto all'intingolo e terminate.
Servite il castrato affettato, ricoperto dal fondo di cottura.
Autore: Redazione Abruzzo.com
|
|
stampa
