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Cozze allo zafferano
Categoria: Secondi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 45m

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• Kg 5 di cozze
• 1 cipolla tritata
• 1 mazzetto di foglie di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 dl di olio di oliva
• 1 punta di zafferano purissimo in polvere- provate con Zafferano purissimo di Navelli
Esecuzione della ricetta
Innanzitutto pulite le cozze, caso mai aiutandovi con uno spazzolino metallico, e lavatele con più acque. In una pentola mettete le cozze insieme agli odori, incoperchiate e fate che si aprono (quelle che restano chiuse buttatele). Ora, asportate gusci senza i mollusco, gli altri disponeteli nei grandi piatti da portata; l'acqua del bollore, passatela al colino, poi il brodo ottenuto portatelo al bollore, emulsionatelo con l'olio, aggiungete lo zafferano e mescolate ancora. La salsa versatela sulle cozze e servite la vivanda ancora fumante.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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