Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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Elenco degli ingredienti |
Kg 5 di cozze
| 1 cipolla tritata
| 1 mazzetto di foglie di prezzemolo
| 1 foglia di alloro
| 1 bicchiere di vino bianco secco
| 1/2 dl di olio di oliva
| 1 punta di zafferano purissimo in polvere- provate con Zafferano purissimo di Navelli
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Esecuzione della ricetta |
Innanzitutto pulite le cozze, caso mai aiutandovi con uno spazzolino metallico, e lavatele con più acque.
In una pentola mettete le cozze insieme agli odori, incoperchiate e fate che si aprono (quelle che restano chiuse buttatele).
Ora, asportate gusci senza i mollusco, gli altri disponeteli nei grandi piatti da portata; l'acqua del bollore, passatela al colino, poi il brodo ottenuto portatelo al bollore, emulsionatelo con l'olio, aggiungete lo zafferano e mescolate ancora.
La salsa versatela sulle cozze e servite la vivanda ancora fumante.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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