| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 1h 30m
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| Elenco degli ingredienti |
• 1 pollo
| • g 80 di prosciutto affettato
| • g 250 di polpa di vitello macinata
| • g 40 di olive nere snocciolate, tritate grossolanamente
| • g 100 di formaggio pecorino grattugiato
| • 2 uova
| • g 20 di burro
| • 2 cucchiai di olio di oliva
| • 2 foglioline di salvia
| • lt 1 di latte intero
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Ideale sarebbe farvi disossare il pollo dal macellaio.
Una volta a casa, adagiatelo sul piano di lavoro, apritelo e foderatelo all'interno con le fette di prosciutto.
A parte, in una ciotola amalgamate la carne macinata con il formaggio, le olive e le uova, regolando il sale e il pepe.
Questo composto adagiatelo sopra il prosciutto, poi arrotolate il pollo e legatelo con un filo di cotone.
Ora, in un tegame di terracotta, sciogliete il burro insieme all'olio, adagiatevi il rotolo di pollo, profumate con le foglie di salvia e fate insaporire; aggiungete il latte, quindi passate la vivanda in forno (caldo 180°) e proseguite nella cottura per oltre un'ora.
Il pollo va servito freddo, tagliatelo a freddo.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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