| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 1h 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 800 di polpa di vitello macinata
| • peperoncino piccante in polvere
| • g 60 di formaggio pecorino grattugiato
| • prezzemolo, maggiorana e aglio tritati insieme
| • un pizzico di noce moscata
| • 3 uova
| • g 40 di pangrattato
| • 2 uova sode
| • farina
| • 1/2 dl di olio di oliva
| • 2 limoni tagliati a spicchi
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
In una ciotola capiente mettete la carne macinata, a cui unite peperoncino in polvere, poi il formaggio, il trito odoroso, la noce moscata, il pangrattato e le uova; con un cucchiaio di legno impastate il tutto, al centro del composto disponete le uova sode, poi confezionate il polpettone come un grosso salame; da rivestire di farina e collocare nel tegame, per cucinare insieme all'olio. Incoperchiate e fate cuocere per circa un'ora e mezza.
Togliete il polpettone, fatelo raffreddare, affettatelo e servitelo accompagnandolo al macinapepe ed agli spicchi di limone.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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