| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 3h 30m
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| Elenco degli ingredienti |
• 1 tacchino di circa kg 3, giàdisossato dal macellaio
| • kg 1 di castagne, arrostite e sgusciate
| • 2 spicchi di aglio, del prezzemolo e del rosmarino tritati insieme
| • dl 2 di vino bianco secco
| • riccioli di strutto
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Prendete il tacchino e spolverizzatelo all'interno con sale, pepe e trito odoroso, farcitelo con parte delle castagne, umettate con riccioli di strutto, poi chiudetelo e cucitelo con filo di cotone.
Posto in una teglia, leggermente unta di strutto, mettetelo in forno (caldo a 160 - 170°) e lasciatelo a cuocere a lungo, non meno di 3 ore.
Intanto, pestate le rimanenti castagne con parte del fondo di cottura del tacchino ed il vino, mescolate spesso e portate a bollore.
Quando il tacchino è cotto a puntino, aspettate che raffreddi, poi tagliatelo a fette, umettatelo con il sughetto caldo e servite.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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