| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 3h
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| Elenco degli ingredienti |
• kg 1,5 di trippa
| • 1/2 dl di olio di oliva
| • 1 cipolla tritata
| • 1 costa di sedano tritata
| • prezzemolo, alloro, menta e maggiorana, tritati insieme
| • 1 peperoncino sbriciolato
| • 3 mestoli di salsa di pomodoro (o passato)
| • parmigiano reggiano (o pecorino dolce) grattugiato
| • sale
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| Esecuzione della ricetta |
Lavata la trippa più volte, poi mettetela a lessare in acqua bollente salata; questa operazione, cambiando l'acqua, fatela almeno un paio di volte. Una volta cotta la trippa, tagliatela a listarelle, poi mettetela a soffriggere in un tegame, dove giàrosolano nell'olio il trito di cipolla e sedano. Ora aggiungete gli aromi ed il peperoncino, poi la salsa di pomodoro; versate un mestolo di acqua calda, regolate di sale, incoperchiate e proseguite nella cottura lenta, per circa 2 ore e mezza. Servite la trippa caldissima, spolverizzata con formaggio grattugiato.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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