| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 30m
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| Elenco degli ingredienti |
• kg 1 di asparagi selvatici
| • olio extra vergine di oliva
| • il succo di un limone
| • sale
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| Esecuzione della ricetta |
Dopo aver nettato gli asparagi, rifilando i torrioni, legateli a mazzetti (gli asparagi sottili metteteli al centro per proteggerli) e pareggiate i fondi tagliandoli con un coltello affilato.
Ora, fateli lessare in un tegame alto, immersi per 3/4 nell'acqua salata; trascorsi 10/12 minuti dovrebbero essere cotti a puntino (varia il tempo di cottura a seconda della grossezza).
Liberateli dal filo, disponeteli a raggiera nel grande piatto da portata, umettateli con l'olio, spruzzateli con il succo di limone e serviteli ancora caldi. Si gustano volentieri anche freddi.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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