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Agnello al forno
Categoria: Secondi piatti stampa
 
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di preparazione: 2h

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• un kg. di cosciotto di agnello disossato
• n.2 acciughe sotto olio- provate con Alici prezzemolate in olio extra vergine di oliva
• n.5 olive nere- provate con Olivella
• brodo
• aglio
• aceto
• farina
• maggiorana
• olio
• sale e pepe
• pestato di olive leccino nere al piccante- provate con Pestato di Olive Nere Leccino
Esecuzione della ricetta
Tritate due spicchi di aglio con le foglie di maggiorana, le acciughe e le olive snocciolate. Tagliate a pezzi il cosciotto, lavatelo in acqua e aceto e asciugatelo. Fatelo rosolare da tutte le parti a fuoco vivo in 4 cucchiai di olio. Aggiungete il trito preparato, spruzzate di aceto, mescolate e, quando l'aceto sara' evaporato, spolverizzate con la farina; versate un dl. di brodo caldo, regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando di tanto in tanto con altro brodo perche' il fondo di cottura non si attacchi. Servitelo accompagnato con una bruschetta di pestato di olive leccino nere al piccante.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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