| Ingredienti per: 4 persone |
Tempo di preparazione: 2h
|
Vota questa ricetta
Se hai provato questa ricetta e ti e' piaciuta votala e contribuirai a farla conoscere agli amici di Abruzzo.com
Invia la tua ricetta
Se hai una ricetta particolare da segnalare inviala ad Abruzzo.com, la inseriremo nel nostro database cosi' potra' essere votata dai navigatori del sito.
|
|
|
| Elenco degli ingredienti |
• un kg. di cosciotto di agnello disossato
| • n.2 acciughe sotto olio
| • n.5 olive nere
| • brodo
| • aglio
| • aceto
| • farina
| • maggiorana
| • olio
| • sale e pepe
| • pestato di olive leccino nere al piccante
|
|
| Esecuzione della ricetta |
Tritate due spicchi di aglio con le foglie di maggiorana, le acciughe e le olive snocciolate. Tagliate a pezzi il cosciotto, lavatelo in acqua e aceto e asciugatelo. Fatelo rosolare da tutte le parti a fuoco vivo in 4 cucchiai di olio. Aggiungete il trito preparato, spruzzate di aceto, mescolate e, quando l'aceto sara' evaporato, spolverizzate con la farina; versate un dl. di brodo caldo, regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando di tanto in tanto con altro brodo perche' il fondo di cottura non si attacchi. Servitelo accompagnato con una bruschetta di pestato di olive leccino nere al piccante.
Autore: Redazione Abruzzo.com
|
|
stampa
